パーソナル薬膳キット
アレンジレシピ集
薬膳スープのフォー

材料4食分
- 薬膳スープの素
- 1袋
- 鳥もも肉
- 2枚
- 生姜
- 1片
- ニンニク
- 1片
- 長ねぎの青い部分
- 1本
- シナモン
- 1本
- 八角
- 2つ
- クローブ
- 10粒
- 水
- 1L
- 塩 大さじ
- 1/2〜
- ナンプラー
- 大さじ1〜
具材
- ライスヌードル
- 400g
- 茹でたもやし
- お好みで
- 白髪ネギ
- お好みで
- 白髪ネギ パクチー
- お好みで
作り方
- ❶ お鍋に水、薬膳スープの素、スライスした生姜とニンニク、シナモン、八角、グローブ、長ねぎの青い部分、鶏肉を加えて弱火にかけます。途中灰汁が出てきたら取り除きます。
- ❷ 沸騰する直前(70度〜80度)で火を止め、1時間程度置き、鶏肉に予熱で火を通します。時間が経ったら鶏肉は火を通しすぎると硬くなるので、1度取り出します。
- ❸ 煮汁に塩とナンプラーで味を整えます。スープの完成です。
- ❹ フォーはぬるま湯で15分程度浸けて戻しておきます。
- ❺ 器にライスヌードルとカットした鶏肉をよそい、熱々の出汁をかけます。トッピングでもやしや白髪ねぎ、パクチーを添えて召し上がれ。
体質別 アレンジ
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ENERGY(気虚)
トッピングに茹でたきのこ類や、もやし、いんげん、アスパラ/鰹節
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RELAX(気鬱)
トッピングにパクチー/紫蘇/三つ葉/みょうが/柚子の皮/すだち/ライム
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MOISTURE(陰虚)
トッピングに茹でたもやし、にんじん、ほうれん草、アスパラ
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SHED(痰湿)
トッピングに茹でたもやし・キャベツ・春菊/水で戻したあおさ・わかめ
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RUDDY(血虚)
トッピングに茹でたほうれん草・にんじん/黒胡麻・カツオ節